Ayam Bakar Saos Sambal Matah

Ayam Bakar Saus Sambal Matah adalah kombinasi yang sangat lezat dan populer di Indonesia. Perpaduan daging ayam yang empuk dengan saus sambal matah yang segar dan pedas membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Apa itu Sambal Matah?

Sambal matah adalah sambal khas Bali yang dibuat dengan cara mencincang halus bahan-bahannya sehingga menghasilkan tekstur yang kasar dan "mentah". Bahan utama sambal matah adalah bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi. Perpaduan bahan-bahan ini menghasilkan rasa yang sangat unik, yaitu pedas, segar, dan sedikit asam.

Ayam Bakar Saos Sambal Matah

Resep Ala @mrs.wijaya

Bahan ayam bakar saos:

-1 kg ayam broiler

- 1 bh jeruk nipis

- 1 ruas jahe geprek

- 500 ml air

- 1 sdm fibercreme

- 5 sdm saos tomat

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt pala bubuk

- 2 sdm gula pasir /sesuai selera

- Garam secukupnya

- Penyedap jamur secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 7 siung b. Putih

- 10 siung b.merah

- 15 bh cabe rawit

Bahan sambal matah :

- 5 siung besar b.merah

- 15 bh cabe rawit

- 2 lbr daun jeruk angka 8 buang tulangnya

- 1 btng serai ambil putihnya

- 1 sdt terasi goreng

- 5 sdm minyak panas

- Garam & gula secukupnya

- 2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara :

1. Ayam bakar saos: Potong-potong ayam, cuci, beri air perasan jeruk nipis, biarkan sebentar, bilas tiriskan

2. Tumis bumbu halus beserta jahe hingga harum, masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang air, didihkan

3. Tambahkan fibercreme, saos tomat, kecap manis, merica, pala, gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa

4. Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap dan air menyusut habis, matikan

5.Panaskan teflon dan oles sedikit minyak , bakar ayam hingga kecoklatan 

6. Sambal matah : iris tipis bawang merah, cabe, daun jeruk, serai, beri terasi, garam, gula, campur rata lalu siram dgn minyak panas dan aduk rata kembali hingga layu, beri perasan jeruk nipis,koreksi rasa

7. Ayam bakar saos siap disajikan beserta sambal matah dan lalapan.